Diario Segundo Recorrido

Se pudo platicar con algunas personas que estaban consumiendo tacos en el puesto de tacos de guisado y me dijeron que su presupuesto para comer es de aproximadamente 50 pesos por una comida completa de 3 tacos y 1 vaso de agua fresca. Otros dijeron que preferían comer ahí (en los tacos) porque era una comida que les dejaba satisfechos y sin hambre durante la jornada laboral y finalmente un comensal comentó que solo tenía derecho a comer 1 vez y 3 descansos de 10 minutos durante la jornada laboral.

Cabe mencionar que no estuvieron dispuestos a que se les grabara ni en video ni audio, así que para poder obtener la información se llevó a cabo una plática informal con ellos.

También se pudo ver que había personal administrativo, los cuales tienen más tiempo para comer y más periodos de descanso durante la jornada laboral. Esto es importante, porque para acelerar el metabolismo y que la comida saludable tenga un efecto reductor de peso en una persona, esta debe de comer al menos cada 3 horas, de tal manera que debe de tener un desayuno a las 6:00 a.m. un snack a la 9:00 a.m. comida a las 12:00 p.m. otro snack a las 3:00 y una merienda a las 6:00 p.m., así que la persona al menos tendrá que llevar al trabajo 2 snacks y 1 comida completa.

En este segundo recorrido también se pudo observar que la mayoría de los comensales tienen algún grado de sobrepeso y algunos otros de obesidad debido a los malos hábitos alimenticios, es decir, periodos de vigilia muy largos y comida poco saludable. La mayoría de los comensales eran del sexo masculino y daban la apariencia de ser personal administrativo ya que no portaban uniforme.

También se pudo observar que la mayoría de las personas consume coca-cola, aguas frescas o té, pero a ninguno se le observó tomar agua natural. En este día (15 de agosto) tuvimos una temperatura de 38° C durante la mayor parte del día y los comensales estaban ingiriendo sus alimentos en lugares abiertos y sin aire acondicionado.

También se observó que muchas empresas tienen bancas con mesas afuera de su fábrica y muchos empleados se sientan a tomar sus alimentos en estos lugares. Algunos empleados que estaban comiendo afuera comentaron que lo utilizan para salir y despejarse del ruido de la fábrica y descansar.

Otra situación que se pudo observar es que ahorita son vacaciones de los niños, por lo tanto las escuelas aledañas al parque industrial están cerradas y por eso no hay tránsito que dificulte la llegada del parque industrial hacia las plazas comerciales.

Se volvió a observar la cantidad de comensales en los pocos restaurantes abiertos a las 11:00 a.m en las plazas comerciales y nuevamente solo se observaron algunos grupos de mujeres con algunos niños a modo de convivencia, pero nada que indicara que trabajaban en alguna empresa manufacturera del parque industrial.

Con respecto a los establecimientos en las vías principales del parque se observó lo siguiente:

Tipo de establecimiento	Cantidad de establecimientos	Cantidad de comensales
Taquerías	5	Aproximadamente 15 mesas
Puestos de tacos de guisado	15	Aproximadamente 20 clientes
Marisquerías	2	No se pudo ingresar
Pizzerías	2	3 autos en drive thru
Restaurantes de Comida China	5	Aproximadamente 7 mesas
Oxxo	3	Aproximadamente 10 clientes
Ensaladas y jugos	1	lleno
Plazas comerciales	4 Restaurantes	Se detalla arriba
Antojitos Mexicanos	1	Aproximadamente 5 mesas
Escuelas	3	Cerradas

Pudimos observar que el precio de los tacos es de 15 pesos por taco y el de las aguas es de 20. Algunas personas no quieren desplazarse lejos para no gastar tiempo en el traslado y en estacionarse y algunas otras personas tienen mucho trabajo y piden órdenes para llevar y comer en la oficina.